Le Val de Loire est le royaume des viandes blanches (veau, porc, volaille), des fromages et des charcuteries (rillettes, grattons, andouilles et andouillettes, boudins...) et les vins, très fruités, s'accordent à ces spécialités.
- Chinon S'il est jeune, avec une volaille ; s'il est parvenu à maturité, il convient aux viandes rouges, du canard ou un gibier cuisiné légèrement.
- Coteaux-du-Layon Des moelleux à déguster à l'apéritif, sur les charcuteries, avec un foie gras ou des fromages bleus. Goûtez-les sur un saucisson brioché ou un homard.
- Sancerre et Pouilly-Fumé Sec, nerveux et fruité, le blanc se goûte avec les fruits de mer, les rillettes, l'andouillette au vin et les poissons. Le rosé s'adapte à toutes les charcuteries, et le rouge à un canard ou à une dinde aux marrons.
- Saumur Un blanc sec et floral, idéal sur une côte de veau ou des rillons, et des rouges que la plupart de nos dégustateurs apprécient avec du mouton, un magret, voire un faisan pour un millésime plus ancien. Goûtez aussi les Crémants, tout en finesse.
- Touraine Des vins frais et fruités, qui se boivent avec des rillons quand ils sont jeunes (pour les rosés et rouges), puis sur une volaille, des pigeonneaux, du veau grillé. Le blanc se marie avec les mêmes plats que les vins de Saumur.
- Vouvray Des blancs secs pour les fruits de mer et les poissons, et des moelleux bien typés, frais et fruités à l'apéritif ou avec les charcuteries du pays. N'oubliez pas les Crémants.