v Asperges : un Muscat d’Alsace.

v Artichaut : un rosé sec d’Anjou.

v Avocat : des blancs secs (Graves, Quincy, Touraine), voire moelleux (demi-secs de Loire).

v Caviar : Corton-Charlemagne, Champagne, Pouilly-Fumé.

v Choucroute : Riesling ou Tokay d’Alsace.

v Escargots : un Bourgogne, rouge ou blanc.

v Foie gras : Champagne rosé ou grand millésime, assez vineux, Gewurztraminer et Tokay Vendanges tardives avec un foie d’oie alsacien, Barsac ou Sauternes avec un foie de canard du Sud-Ouest.

v Jambon de Parme ou de San Daniele : blancs secs (Pouilly-Fuissé) ; essayez aussi des blancs moelleux (Loire, Alsace).

v Œufs : des rouges légers (Beaujolais…), voire un Clairet de Bordeaux.

v Pâtes, sauce à la crème : blancs secs de Bourgogne ou des Graves

v Pâtes, sauce tomate : un CDR-Villages.

v Pâtés et terrines : des vins assez solides comme un cru du Beaujolais (Juliénas, Morgon…), un Madiran, un Chinon, un Coteaux-du-Languedoc, un Moulis…

v Potages : un Champagne rosé, un Coteaux-d’Aix blanc ou des rouges frais.

v Quiche : un Tokay Pinot Gris jeune, des rouges légers (Beaujolais, Loire, Jura, Bergerac…) ou des demi-secs de Loire et du Sud-Ouest.

v Paella : un Bandol rouge, un Corbières ou un CDR-Villages. Sinon, les rosés, avec une priorité pour les plus parfumés comme ceux de Provence, du Languedoc ou un Clairet de Bordeaux.

v Saumon fumé : Pouilly-Fumé, Champagne.

v Terrines de légumes : vins blancs de Loire.